甜菜堿是許多食品中含有的一種營養成分，它歸于堿性物質，并且具有激烈的吸濕功能，它也叫甜菜素或許甘氨酸三甲胺內鹽，是食口加工中的常用配料，對預防脂肪肝和高血壓有卓著的功效。
1、防備脂肪肝是甜菜堿的重要功效之一，它不但能堅持人體內磷脂數量的平衡，并且能加速人體內酸性物質的代謝，能降低人體內膽固醇的數量，并能阻撓人體對脂肪的吸收，更能抑制脂肪在人體肝臟不淤積，他能在提高人體肝功能的一同，防止脂肪肝產生。

2、甜菜堿仍是一種能防備高血壓的特別物質，它能直接作用于人體的心血管，可以保持血液循環的穩定性，并且能阻遏膽固醇和脂肪在血管中堆積，能添加血管的通透性，可以讓人體的血壓保持穩定正常的狀況，但這種物質對已經呈現的高血壓卻沒有明顯下降作用。
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