甜菜堿是一種季銨型生物堿，普遍存在于動植物體內，為代謝的次生產物，獨特的分子特性使其既具有極性，又具有非極性；即可以與生物大分子，如酶或蛋白質復合物的親水區結合，同時也可以與疏水區結合，在高等植物體內是一種重要的非毒性滲透調節物質。

甜菜堿具有在滲透脅迫條件下穩定生物大分子的結構和功能，同時還能降低逆境條件下滲透失水對細胞膜、酶及蛋白質結構與功能的傷害，從而提高植物對各種脅迫因子的抗性，以及穩定三羧酸循環關鍵酶和末端氧化酶類、光系統Ⅱ、外周多肽等多種生理功能，對在植物在生長過程中經常會受到干旱、鹽堿、寒冷等不良環境的影響下，維持呼吸作用和光合作用的正常進行具有重要的生理意義。大量研究證實，施用外源甜菜堿能夠大幅提高多種農作物、果樹及林木植物對于鹽堿、干旱、高溫、凍害等脅迫的抵抗能力。

海爾希甜菜堿既含有可被作物和土壤有益微生物直接吸收利用的氮、鉀、氨基酸、多糖、甜菜堿等小分子化合物，又含有能補充土壤有機質的天然源有機碳。 不僅促進作物的生長、提高作物毛細根吸收水肥能力，改善作物的物理、化學和生物特性促進增產增收，又對作物有良好的抗脅迫作用，大幅提高作物抗逆能力；還能促進有益微生物的快速繁殖，激活微生物菌群 (共生)，提高有益微生物活性；更重要的是，還通過增加土壤有機質含量、改善土壤團粒結構，改善土壤酸化和鹽漬化，降低土壤板結。

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