甜菜堿是一種季胺型生物堿，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出來的，故名為甜菜堿。甜菜堿主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內普遍存在，是動物體內高效的甲基供給體，參與體內甲基代謝，在飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進動物攝食和生長，提高飼料利用率等功效。下面為您介紹水產飼料用甜菜堿的作用。

甜菜堿是滲透壓激變的緩沖物質，可作為細胞的滲透保護劑，能提高生物體細胞對干旱、高濕、高鹽和高滲環境的耐受力，防止細胞水分流失及鹽類的進入，提高細胞膜Na-K泵功能，穩定酶活性及生物大分子功能，以調節組織細胞滲透壓和離子平衡，維持營養吸收功能，增強魚、蝦等滲透壓激變時耐受力，提高成話率。

膽堿是動物體必需的營養成分，在體內可為機體提供甲基，從而參與新陳代謝反應。近年來研究發現，甜菜堿也可為機體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。在水產飼料中可添加一定量的甜菜堿來代替部分膽堿。如虹鱒魚膽堿需要量的一半必須滿足，其余一半可由甜菜堿替代。在飼料中用甜菜堿取代適量氯化膽堿，150d后羅氏沼蝦平均體長比不取代的對照組增加27.63% ，飼料系數降低8%。

魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關。盡管水產養殖中投入的人工餌料養分全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿具有獨特的甜味和魚蝦敏感的鮮味，是理想的誘食劑。在魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿，對所有魚類及蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺，均有強烈的刺激作用，具有誘食力強、改進飼料適口性、縮短采食時間、促進消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費造成水體污染等作用。

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